Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y la cebolla en juliana. Ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de girasol y dejamos que se frían a fuego medio.

Vamos removiendo continuamente para que no se agarren las patatas y cuando vayan estando blandas con la ayuda de una cuchara de madera las vamos rompiendo hasta dejar los trozos deseados.

Una vez hechas rectificamos de sal y probamos. Sacamos las patatas a un escurridor que suelten todo el aceite.

Mientras escurre el aceite vamos batiendo los huevos en un bol con una pizca de sal.

Una vez escurridas las patatas mezclamos con los huevo y en una sartén con un chorrito de aceite echamos la mezcla.

Cuajamos la tortilla a gusto de cada uno y listo. A disfrutar de este manjar!!