Pelamos los gambones, les quitamos el intestino, y reservamos las cabezas.

Picamos todas las verduras

Hacemos una tortilla con los dos huevos, la troceamos y reservamos.

Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, marcamos los gambones y los reservamos.

Freímos las cabezas de los gambones y las retiramos

En el mismo aceite, freímos las verduras hasta que queden "al dente"

Incorporamos el arroz y le damos una vuelta con las verduritas.

Añadimos las dos cucharadas de salsa de soja y la tortilla troceada y removemos.

Adornamos con los gambones, antes reservados.