Mezclar la harina, el agua y la masa madre.

Amasar 5 minutos y reposar 15 minutos.

Agregar la sal y amasar. Dar forma de bola.

Reposar 2 horas en un bol tapado.

Volcar sobre el banco, ligeramente aceitado. Con las manos ligeramente aceitadas plegar unas cuantas veces y formar una bola. Depositarla, con los pliegues hacia arriba, en una cesta o bol.

Reposar durante 2 horas a temperatura ambiente (22°C), tapado con un paño. Si hace más calor con menos tiempo es suficiente.

Precalentar el horno 10 minutos a 200 °C y poner en su interior un recipiente con agua para aportar humedad.

Volcar la masa sobre una bandeja y le haremos unos cortes en cruz sobre la hogaza. Y 5 minutos después la introduciremos en el horno.

Hornearemos a 200 °C 10 minutos con el recipiente con agua generando vapor.

Retiraremos el recipiente con agua y seguiremos horneando a 180 °C durante 20/30 minutos más. Y... ya está.