Lavamos bien los garbanzos (en remojo 12 hoeas antes), los cubrimos bien de agua,les añadimos un chorro de aceite, laurel,nuez moscada y sal.
Cuando empieza a silbar la olla a presión,contamos 35'.

Mientras hacemos una fritura con el puerro (lo verde también lo aprovechamos) y el apio, cortados a bastoncitos. Añadimos sal.

Abrimos la olla e incorporamos la fritura. Rectificamos de sal. Ponemos a fuego lento hasta que el caldo que le queda se trabe un poco.