Para realizar el puré de papas: pelar y hervir las papas hasta que se encuentren suaves, botar el agua y agregar mantequilla y sal al gusto, triturar con un pisa papas, agregar la leche poco a poco hasta que se convierta en algo suave pero compacto, para poder ser moldeado y manejado para las croquetas. Importante: la consistencia del puré debe medirlo poco a poco para que pueda resultar consistente sin pasarse.

Para las espinacas: separé y lave muy bien las hojas de la espinaca, corte en tiras finas y colóquelas en una sartén con suficiente mantequilla y sal (recuerde que el puré contiene sal), tape la sartén unas 10 minutos a fuego lento, para que se deshidrate, revuelva repetidas veces; cuando observe que están pequeñitas y aguaditas, retire del fuego.

Incorpore las espinacas al puré de papas hasta observar que se integra.

En un recipiente agregue los huevos (agregue queso blanco rallado si desea), paralelamente, en plato llano, coloque el pan rallado.

Lave muy bien sus manos y tome una pequeña porción de la mezcla, realice una bolita y estire un poco como en forma de un palito, posteriormente sumerja en el huevo y luego envuelva en el pan rayado, repita la operación.

En una sartén con suficiente aceite caliente, coloque cada porción de la mezcla, deje freír a fuego moderado de 5 a 7 minutos, mientras voltea para dorar por ambos lados.

Listo para servir y perfecto acompañante de Carnes, Vegetales, pescados, otros. Buen provecho.