Para el puré, cortar la calabaza en medios, envolver en papel aluminio von aceite de oliva, romero, tomillo y unos dientes de ajo para aromatizar, mandar al horno a 200 por unos 45 min.

Para la salsa, cortar la cebolla y los dientes de ajo bien finitos, saltear en un sartén, salpimentar, agregarle el tomate picado, una cucharita de leche para sacar la acides, y agregar un poco de pulpa de tomate, las hojas de albahaca y dejar hervir por unos 25 min.

La bondiola la cortamos en medallones, salpimentamos y condimentamos con tomillo, romero, un poco de mostaza y aceite de oliva.

Sellamos los medallones de los 2 lados en sartén y luego lo pasamos a una asadera, la cubrimos con la salsa y la mozzarela y el parmesano y mandamos al horno a 180grados unos 25 minutos.