Colocar la carne, cebollas cortadas a la mitad, los morrones en trozos de buen tamaño y los dientes de ajo en mitades, luego sumergir en el vino y añadir un toque de aceite de oliva, la miel, el ají rojo y llevar a fuego lento durante 2 hs aproximadamente, la bondiola aportará el tenor graso de la panceta que está pegada a ella

Hervir las papas por 40 minutos, retirar, colocar en fuente para horno, añadir la mezcla de hierbas, las arvejas y llevar a horno moderado por 45 minutos

Retirar la carne y servir en fuente para horno y las papas en la fuente en las que estaban en el horno y buen apetito