Cortamos el puerro en trozos muy menudos, luego lo ponemos en una sartén con las 3 cucharadas de aceite y lo doramos.

Cuando el puerro esté blando, añadimos la cecina y rehogamos un par de minutos.

Luego añadimos la harina y mezclamos todo bien.

Vertemos la leche,sal,pimienta y nuez moscada,removemos hasta conseguir una bechamel espesa que se despegue de la sartén.

Entonces vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.

Cuando esté manejable, le damos la forma deseada y las pasamos por harina, huevo batido y por ultimo por el pan rallado.

Y luego ponemos una sartén al fuego con aceite y las freímos. Luego servimos.