Se corta el conejo en trocitos pequeños más ó menos cómo sí fuera para paella. Ponemos aceite en una cazuela y cuando este caliente echamos el conejo. Lo rehogamos bien y lo salpimentamos, le añadimos el laurel y dejamos qué se haga durante cinco minutos. Le añadimos el vasito de vino y lo dejamos hasta que se evapore del todo. Estamos hablando de un total de 15 minutos porque él conejo no debe freírse porque entonces pierde la gracia. Debe quedar hecho pero jugoso.

Mientras tanto echamos la cabeza de ajos bien pelados en el vaso de la batidora y la lata de tomate. Lo molemos bien y se lo añadimos a la cazuela. Si gusta un poquito él picante se puede añadir a la batidora un trocito de guindilla o una cayena. Dejar cocer la salsa sólo unos minutos y listo. Rectificar de sal y a comérselo.

Lo que hace que este tan bueno es que la carne esté jugosa porque el conejo es un poco seco y si se frie ya no es lo mismo.

Es un receta sencilla rápida y no engorda porque no tiene grasa. Es muy saludable.