Picar pequeño ajo, cebolla, morrón y empezar a cocinar en una olla grande con un chorro de aceite con el fuego en mínimo. Cuando esto se dore agregar el pollo trozado, las papas ya peladas y cortadas en cubos, la zanahoria rallada, y el laurel (opcional) mezclar, dejar 2 min.

Agregar el cubo de caldo de pollo y 3 tazas de agua, aumentar el fuego a máximo y dejar cocinar hasta que la papa este bien blanda.

Una vez que la papa este bien blanda agregar el puré de tomate, sal y especias surtidas (aquí van a condimentar con las especias que a ustedes les guste, yo en mi caso agregué comino, pimentón, ají, pimienta, orégano) mezclar, agregar 1 cucharada de azúcar para cortar el acido y agregar 3 o 4 tazas de agua y dejar cocinar hasta que hierva.

Una vez que hierva agregar los fideos e ir mezclando cada tanto para que no se peguen hasta que estén hechos, una vez listos los fideos listo el guiso! A disfrutar!