Sacar la piel sin romperla y sacar la pechugas y filetear, rellenar con el arroz y colocar luego la piel por encima.

Cortar la rodaja de anana en cuatro, el jamón en tiras anchas y enrollar un poco de pasta con el jamón y colocar una rodaja de ananá.

Colocar la preparación anterior con pollo y una cereza y pinchar en el pollo.

Decorar todo el pollo con las espaditas. Forrar la base donde se apoya el pollo o bandeja con las lechuga.

Decorar con frutas y verduras talladas.