Sazonar con la sal y pimienta el pollo y sancochar con un poquito de agua a fuego lento.

Ya que el pollo esté cocido separar el caldo que haya soltado y dorar con aceite de su elección.

Licuar el chipotle con el caldo que soltó el pollo (también se puede añadir una taza de leche o bien, media crema) y agregarlo al pollo y dejarlo en el fuego hasta que hierva. Servir con arroz o ensalada