Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar las claras y reservarlas
- 2
Lavar fresas y cortar , y triturarlas y verter a la mezcla de gelatina y dejar enfriar en nevera 20 m
- 3
En bol con las yemas, echar el azucar y remover
- 4
Montar las claras a punto de nieve, yo le echo azucar
- 5
En bol hechar agua y hielo, y colocar otro bol encima y vertir la nata , con azucar y batir con varilla electrica
- 6
En el bol que hemos montado las claras, verter las yemas y remover con movimientos envolventes para que no dejar las claras sin aire, y por último la nata semimontada y remover espatula o lengua
- 7
La gelatina la hemos hidratado con agua y en on bol con agua caliente lo hechamos un cazo para calentar y deshidratar y lo vertimos a la mezcla anterior y remover para disolverla
- 8
Y ya podemos montar la mousse, primero base de galleta, despues mousse, la gelatina de fresa y nuevamente mousse y guardarla 1 hora y media en congelador
- 9
Desmunezar las galletas y verter en triturador y hemos hecho un Baño maria con choco y mantequilla y lo hechamos para hacer una pasta y lo hechamos en un molde y dejamos enfriar
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