Para los pancakes batir el huevo con la leche y añadir los ingredientes secos (harina, panela, polvos de hornear, canela y sal) y mezclar bien. Por último añadir los chips de chocolate y dejar reposar la mezcla 10 minutos.

En una sartén esparcir aceite de coco o el que prefieran y calentar bien. Echar una porción de la mezcla y poner a fuego bajo y con tapa, cuando ya se vean burbujitas en la surperficie darle la vuelta y dejar hasta que se cocine por el otro lado.