Hacemos un puré con las Papas, le agregamos 2 Huevos, el perejil picado, sal y pimienta a gusto. Mezclamos bien.

Cortamos el queso en Cuadraditos. Preparamos un plato con un poco de harina, otro con pan rallado, y un tercero con los Huevos restantes batidos.

Vamos a tomar con una cuchara un poco del puré, con la mano bien Limpita! La colocamos en la palma, y aplastamos un poco, le colocamos el Cuadradito de queso. Y cerramos con el mismo puré, formando una bolita.

Vamos a rodar cada bolita por pan harina primero, luego por huevo batido y tercero por el pan rallado. En este paso del pan rallado, yo les doy forma de cilindro, pero si te gusta redonda, la dejas así...

Si querés podés rellenar también con tiritas de jamón!