Poner en la licuadora el vinagre, el jugo del 🍋 y naranja, la cebolla, los ajos, el achiote, la sal, el orégano, el tomillo, el aceite de oliva y las pimientas, licuar hasta formar una pasta homogénea, agregar a la carne junto con la 🍺 y el jugo de naranja, revolver y reservar en la nevera por 2 horas o si prefieres toda la noche. NOTA: En lo ácido puede variar, si eres de las personas con dentadura sensible a los cítricos, puedes disminuir las medidas.

Para el curtido, vamos a mezclar todos los ingredientes en un bowl y reservar hasta la hora de servir. Digamos que es como su salsa personal. No pueden faltar las cebollas porque si no no es cochinita Pibil❗😜

Normalmente está comida de hace en olla exprés(de presión), tiempo de cocción entre 35 y 45 min. Pero como yo no tengo, lo haré en una de cocción lenta, Nerea más tardado pero no quiero que quede seca. Pero si no tienes ninguna de éstas, lo puedes hacer en una normal pero que sea antiadherente a 🔥fuego medio. Agregar el resto de los ingredientes y esperar a que este tierna la carne, casi deshaciéndose y Listo❗😋 A disfrutar este platillo tan exquisito. NOTA: En caso que llegase a resecar agrega más jugo de naranja y probar, si esta muy dulce puedes agregar más jugo de 🍋 o un poquito de vinagre.