Ponemos el contramuslo con sal, pimienta molida, un poquito de cúrcuma y tomillo, y lo ponemos a la plancha, cuando está tostaito lo cortamos en trocitos y lo reservamos.

En una fuente ponemos los brotes tiernos, el queso cortado en trocitos, la piña escurrida y cortada en trozos, las nueces, piñones y la cebolla frita crujiente, ponemos un chorreón de salsa césar al gusto y encima el pollo troceado.