En primer lugar vamos a pelar las gambas y vamos a ir echando las cáscaras a una olla y las gambas peladas a un bol que apartaremos hasta que las necesitemos, mientras que en la olla de las cáscaras vamos a echar bastante agua y vamos a dejar que hierva.

Mientras vamos a cortar la verdura a trozos y vamos a echarlo en una sartén con aceite y vamos a dejar que se fría, hasta que la cebolla se vaya dorando, entonces vamos a echar un puñadito de sal.

Cogemos un pasapuré y vamos moliendo todo nuestro refrito en una paellera cuando lo tengamos todo molido echamos un vasito de vino y sal y dejamos que caliente.

A continuación echamos el arroz y el agua hervida con las cáscaras la cual colaremos y dejamos que se vaya haciendo el arroz, sin dejar de mover porque se nos puede pegar.

A medida que necesite más agua le vamos echando para que el arroz se haga, y no paramos de mover.

Probamos de sal y si hiciera falta le echamos un puñadito más.

Cuando tengamos el arroz casi listo le añadiremos las gambas peladas y dejamos a fuego bajo para que se vaya cociendo sin dejar de mover porque el arroz se pegaría.

Una vez que nuestras gambas estén cocidas apartamos del fuego y dejamos reposar antes de emplatar.

Y listo, un saludo"