Separar las yemas de las claras, batirlas con la mitad del azúcar, durante al menos 5 minutos y mezclar con la varilla el queso.

Batir aparte las claras a punto de nieve con el azúcar. Incorporarlas con suavidad a la mezcla anterior. Se reserva al menos 2 horas en la nevera.

Mientras preparamos 1 taza de café y añadir un vasito de licor.

Mojar ligeramente cada soletilla con el preparado anterior e ir poniéndolas sobre una fuente y añadir la crema por encima. Alternar capas de soletillas con la crema. Dejamos enfriar en la nevera 2 horas y espolvorear cacao amargo antes de servir.