Una vez sofrito el embutido echa losa callos en la olla e cúbrelos con agua hasta unos dos o tres deditos por encima y añádele una cebolla pelada con los clavos pinchados en ella para que no queden sueltos por la salsa y dos hojas de laurel.

Pon un chorrito de aceite en una olla échale el chorizo y la morcilla y cocínalos para que suelten su magia en el aceite.

Tápalo y ponlo a hervir.

Mientras pon en una sartén un chorrito de aceite y sofríe una cebolla picada junto con el ajo removiendo e menudo para que no se queme.

Una vez dorada la cebolla échale un poco de pimentón, dale un mezclado rápido y añade el tomate rallado y unas cayenas a trocitos y sofríelo.

Una vez sofrito añádele el vasito de vino déjalo hervir hasta que se le vaya el olor del alcohol del vino.

Ahora que ya esta listo el sofrito échaselo a los callos hirviendo y añádele al hervido dos ajos rallados crudos y déjalo hervir una horita aprox.

Vigila el nivel de agua que no queden secos y se vayan a pegar en el fondo y se queme. Ponlo a hervir tapados.

Ahora sólo queda una cosa...... coger pan y disfrutar con uno de los platos más ricos de la cocina española.

Puedes ver la videorreceta en mi canal de youtube COCICHANEL Y buscarla por su nombre.