Pan integral con frutos secos y masa madre

Name: Pan integral con frutos secos y masa madre
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g harina integral; 100 g masa madre (en mis recetas); 300 ml agua; 9 g levadura fresca; 10 g sal fina; c/n Pipa de calabaza,; c/n Pipas de girasol,; c/n Pasas uvas,

lili @lili1982

Esta receta la voy a realizar con ayuda del molde lékué, ya era hora de estrenarlo

Pan integral con frutos secos y masa madre

lili @lili1982

Esta receta la voy a realizar con ayuda del molde lékué, ya era hora de estrenarlo

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Ingredientes

500 gharina integral
100 gmasa madre (en mis recetas)
300 mlagua
9 glevadura fresca
10 gsal fina
c/nPipa de calabaza,
c/nPipas de girasol,
c/nPasas uvas,

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Paso a paso

1

Peso las medidas
2

Disuelvo la masa madre y la levadura en el agua
3

Mezclamos poco a poco el agua en la harina
4

Amasamos y cuando la mezcla este homogénea se le añade la sal
5

Iniciamos la primera fermentación
6

Hidratar las uvas pasas unas 12h, estarán más jugosas
7

Añadimos las semillas
8

Hacemos la forma del pan y el greñado, dejamos reposar en la segunda fermentación, mientras tostamos semilla de lino en un papel sulfurizado en el horno y con ayuda de una brocha mojada en huevo pintamos por encima y ponemos las semillas tostadas
9

Precalentado el horno previamente, horneamos unos 40' a 200°

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lili @lili1982

sábado, 23 de febrero de 2019 a las 12:51 PM

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