Batir la margarina con el azúcar el huevo y la yema y la esencia de vainilla hasta hacer una crema. Añadir premezcla mezclando con espátula o tenedor(no amasar) unir hasta que se forme una masa suave que no se pegue en los dedos. Dejar reposar en heladera 15' tapado.

Retirar de la heladera. Mientras precalentar el horno diez minutos a temperatura moderada. Enmantecar una placa para horno.

Estirar la masa con palo de amasar no muy fina y cortar con molde redondo pequeño. Colocar las galletitas en la placa haciéndole un pequeño hoyo en el centro. Colocar allí una cucharita de dulce de membrillo.

Llevar al horno y hornear durante diez minutos aproximadamente. Dependiendo del grosor de la masa. Retirar sin sacarlas de la placa, bañar las pepas con el glasé y volver a meter al horno durante 2 o 3 minutos más. Listo! Dejarlas enfriar y a tomar mates!!

Para el gasté. Batir las claras a punto nieve e ir agregando azúcar impalpable hasta crear una crema agregar unas gotitas de limón. Y guardar en heladera hasta usar.