Coloca la harina y una pizca de sal, sobre una superficie de madera o mármol. Forma un pozo en el centro, vierte el agua dentro del pozo, poco a poco, mezclando al mismo tiempo. Agrega la cantidad necesaria de agua, hasta formar una masa pegajosa y compacta.

Amasa, estirando y envolviendo la masa, hasta que se sienta elástica.

Envuelve en papel film y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de usar (yo también las tapo con un repasador).

Agarra una pieza pequeña de masa y envuelve el resto en el papel film para evitar que se seque. Espolvorea una superficie de trabajo con harina, amasar hasta formar una tira larga de aproximadamente 1 centímetro de diámetro. Luego cortar en pequeñas tiras.

Con tu dedos índice y medio, presiona suavemente una pieza de masa, arrastrándola de arriba hacia abajo. Es importante que cuando termines, los dejes en una fuente con enharinada y no los encimes tanto porque podrían pegarse.

Luego verter en agua hervida para nuestros fideos. Cocinarlos hasta que los pruebes y no los sientes duros. Son fideos pequeños entonces suelen hacerse más rápido, evita que se desarmen.