Cortar las piezas de pollo en cubos de no más de 2 cm por lado. Sazonar con la mostaza, aceite, vinagre, el orégano restregado, pimienta y sal. Tapar y llevar al refrigerador a lo menos por media hora.

Mientras tanto, preparar en un bowl los huevos batidos ligeramente. En otro bowl dejar la harina y en un tercer bowl el pan rallado.

Las piezas de pollo ya sazonadas, pasarlas primero por el bowl con harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado. Cocinar en abundante aceite caliente.

Escurrirlas en papel absorbente y servirlas con el acompañamiento que desees.