En un bowl colocar el almidón, la sal y el queso que debe estar rallado previamente y mezclar bien estos ingredientes.

Realizar un hueco en el centro y colocar el huevo y la manteca que es mejor si estuvo un rato antes fuera de la heladera. Integrar de a poquito con las manos estos ingredientes y echar la leche de a pequeños chorritos (con uno o dos alcanza) primero parecerá que no se unen pero hay que amasar un ratito y se forma una masa firme pero que se trabaja súper bien con las manos.

Llevar a la heladera un ratito y en mi caso estiré la masa con un palote de 1 cm aproximadamente y con un cortante redondo hice forma de galletitas pero se pueden hacer bolitas o en forma de roscas también.

Enmantecar la olla (Essen o similar) cocinar hasta que estén doraditas de los dos lados. Importante: la hornalla a fuego mínimo.