Limpie el jarrete, condiméntelo, agréguele sal, pimienta, las salsas y el baturro. En un sartén ponga a calentar un poquito de aceite. Cuando ya este l jarrete condimentado, échelo en el salten; déjelo sofreír 10 minutos.

Cuando ya pasaron los 10 minutos pasarlo en una olla para guisarlo, agregarle el ají, la cebolla, el recao verde, el culantro y la pasta de tomate concentrada.

Aquí esta acompañado con arroz porotos y plátano frito.