Lavar la acelga y escurrir. Picar la cebolla y el morrón.

Escurrida la acelga, cortar las pencas, cortar la acelga en julianas no tan finas y colocar en una olla con agua y sal, cocinar hasta tiernizar la acelga, una vez cocida colar y reservar.

Colocar aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el morrón. Cascar los huevos y colocar en un bowl, agregar, sal, orégano, ají molido, pimienta, acelga, la cebolla salteada y el queso rallado y mezclar bien.

Colocar aceite en una sartén y calentar bien, luego verter la preparación y cocinar unos minutos, hasta ver que esta cocido y voltear la tortilla, utilizando una tapa de olla o un plato playo y terminar de cocinar del otro lado, luego colocar en un plato o fuente y dejar enfriar ☺.