Batatas rellenas
Boniatos y pimientos asados con una salsa de yogur de oveja y balsámico.
Buscando platos vegetarianos, vi esta idea para rellenar las batatas, decidí probarla cambiando un poquito los ingredientes y me fascinó el resultado.
Batatas rellenas
Boniatos y pimientos asados con una salsa de yogur de oveja y balsámico.
Buscando platos vegetarianos, vi esta idea para rellenar las batatas, decidí probarla cambiando un poquito los ingredientes y me fascinó el resultado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Encender el grill del horno. Lavar bien los boniatos y cortarlos por la mitad, colocar dos partes boca abajo en un plato, cubrir con un bol y cocinar 10 minutos a potencia máxima en el microondas, repetir con las otras dos mitades.
- 2
Picar los pimientos y reservarlos. Recomiendo usar una conserva de buena calidad, esta la preparé hace un tiempo con pimientos asados en leña.
- 3
Vaciar los boniatos haciendo cuenquitos, no hay que apurar demasiado para que conserven bien la forma.
- 4
En un bol, poner el boniato, los pimientos, una cucharada de vinagre balsámico y sal al gusto, machacar con un tenedor o un pisapatatas. Rellenar los cuenquitos de boniato y dorarlos cinco minutos en el grill.
- 5
Mezclar el yogur con un pellizco de sal, el diente de ajo majado y una cucharada de vinagre balsámico, yo usé uno de limón y jengibre. Servir los boniatos con esta salsa por encima y unas hojitas de perejil.
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