Croquetas de berenjenas y zanahorias

Name: Croquetas de berenjenas y zanahorias
Yield: 4 raciones
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 1 berenjena grande asada; 1 zanahoria mediana rallada; 1 huevo; 2 cucharadas harina de avena; al gusto Condimentación:; sal; ajo; cebolla en polvo; pimienta; anís; comino en polvo

Alicia Arisleyda Quiñones Feliciano @cook_4857340

República Dominicana

Me gusta preparar estas ricas y deliciosas croquetas vegetarianas cuando quiero comer sin carne. Son fáciles y rápidas de preparar. Además de ser muy saludables y nutritivas. Ideales para acompañar el almuerzo o la cena.

Croquetas de berenjenas y zanahorias

Alicia Arisleyda Quiñones Feliciano @cook_4857340

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1berenjena grande asada
1zanahoria mediana rallada
1huevo
2 cucharadasharina de avena
al gustoCondimentación:
sal
ajo
cebolla en polvo
pimienta
anís
comino en polvo

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Con un tenedor majar las berenjenas, hasta lograr un puré, luego agregar la zanahoria, el huevo, la harina y los condimentos al gusto.
2

Mezclar bien, si queda la mezcla muy mojada, agregar más harina hasta lograr una masa consistente y puedas formar las croquetas.
3

Llevar a un salten antiadherente previamente calentado con un poco de aceite de oliva extra virgen o llevar al horno precalentado a 180 grados por 20/25 minutos. Yo en esta ocasión las prepare en un sartén.
4

La puedes comer así o con tu salsa preferida. En esta ocasión las prepare con salsa de tomate casera por encima.
5

Listo para servir y disfrutar de esta delicia casera. Yo la acompañe con bollo de maíz con anís y vegetales al vapor.