En un bol poner harina. Luego incorporar los dos huevos y un poquito de aceite y mezclar bien hasta lograr una masa consistente. Una vez hecho colocar film y dejar descansar la masa por 15 min. Aprox.

Picamos la cebolla y la zanahoria y la colocamos en una olla con aceite a fuego moderado. Ademas picamos el ajo y el morrón y lo incorporamos con el resto y mezclamos para q se doren.. Una vez hecho eso picamos la carne de ternera y la colocamos. Condimentamos a gusto. En mi caso prefiero poner primero la sal y el orégano y luego a mitad de cocción ponerle la hoja de laurel. Una vez q la carne esta cocinada ponemos la lata de tomate y mezclamos bien hasta que se forme la salsa a punto. 20 min aproximadamente. Una vez terminado retirar del fuego. Y conservar.

Una vez hecha la salsa. Aparte retiramos el film de la masa y comenzamos a amasar y estirar sobre una superficie plana. Mientras estiramos le vamos colocando harina a l masa para q no se pegue y se valla secando. Hacerlo hasta que la masa quede como una lamina fina. Una vez hecho eso, cortar en tiras gruesas y luego esas tiras hacer rollo para poder cortar tiras mas finas y prolijas. Una vez terminado, dejar secar sobre la mesa 5 minutos más. Y luego hacerlas hervir sobre una olla con agua hirviendo previamente colocada en el fuego. Colocar un poquito de aceite en el agua para q no se peguen los fideos. Una vez q elevaron en el agua y están a punto retirar y colarlos.

Colocar los fideos sobre una fuente de presentación junto con la salsa y encima el queso rallado a gusto personal.