En un sartén con poco aceite dorar los tomates con la cebolla y ajo, después licuarla con el consomé. Batir las claras a punto de turrón y agregar sal y pimienta, al final agregar las llenas ya que estén a punto de meter los ejotes.

El queso debe estar el tiras, los ejote precocidos.

Colocar el hilo sobre la mesa y poner unos ejotes después encima el queso y cubrir con otro ejotes, amarrar y meterlos al huevo.

Freír en aceite caliente

Licuar los tomates con cebolla, ajo y consomé con suficiente agua.y agregar en un sartén con poco aceite. Dejar hervir unos 5 minutos.

Sumergir los ejotes en la salsa y dejar otros 5 minutos a fuego bajo. Acompañar con algún arroz de su preferencia o carne.