Cortar la cebolla y los morrones en cubitos y poner a dorar con un poco de aceite de maíz a fuego medio.

Cortar en cubos los zapallitos y las zanahorias y agregarlos con la cebolla y los morrones ya ablandados. Dejar cocinar a fuego bajo y tapado.

Una vez cocido le sacamos el agua que pueda tener y pasar a un bowl y agregar los dos huevos.

Calentar una sartén con un chorrito de aceite y agregar la mezcla. Dejar cocinar a fuego medio tapado. Una vez cocinado dar vuelta cuidadosamente ayudándose con un plato o bandeja. Dejar cocinar del otro lado y retirar del fuego.

Servir calentito y a comerrr!!!