Lavamos los calabacines y los cortamos en forma transversal en dos mitades.

Después los colocamos en una bandeja engrasada y los llevamos al horno por 15 minutos a una temperatura de 350 grados.

Pelamos y cortamos las cebollas, y los ajos y los cocinamos con dos cucharas de caldo hasta que su color sea transparente.

Lavamos los champiñones y los cortamos en cuatro partes, los unimos a las cebollas y ajos, los dejamos cocinar por cinco minutos.

Añadimos los pimentones cortados en cuadritos, el resto del caldo y la taza de vino.

Por último agregamos la pulpa de los calabacines y la crema de leche. Lo dejamos hervir por cinco minutos.

Rellenamos los calabacines con el guiso colocando una lonja de queso tipo gouda y el pecorino rallado en cada uno.

Los llevamos al horno por 15 minutos o hasta que se doren.