A las caballas, sacarles la cabeza, cola y eviscerarlas, Lavarlas bien, y trocearlas en 3 o 4 pedazos, depende del tamaño.

Ubicarlas en una cacerola de capacidad adecuada. Un puñado de sal gruesa. 1 L. de agua. 1 L. de Vinagre. 15 a 20 minutos de hervor. Sacar del fuego. Colador. Que los pedazos de Caballa, queden bien secos (importante).

Ubicar en un frasco de vidrio, agregando en forma alternada, los dientes de ajo, pimienta en grano, hojas de laurel. Cubrir con AOVE.

Cerrar el frasco y guardar en la heladera por 15 días.

Para consumir, sacar el trozo de Caballa, y abrir por la mitad, retirando el espinazo. No es necesario retirar alguna espina, pues al cocinarlas con el vinagre estarán disueltas.

Esta receta es portuguesa de mis abuelos de Algarbes, portal de San Bras, Pvcia de Faro.¡ Buen provecho! Charlie_Sr