Primero pondremos a cocer las patatas y para ello antes haremos un corte alrededor de la patata sin llegar a cortarla. Un vez cocida dejamos enfriar y tirando hacia los lados veras con que facilidad se pelan.

Limpiamos los muslos de pollo y los salpimentamos a nuestro gusto.

Para hacer la bechamel derretimos la mantequilla y añadimos la harina formando una pasta amarilla(roux). Agregamos la leche poco a poco sin dejar de mover, cuando este bien cremosa añadimos un cucharilla de orégano, una pizca de nuez moscada y un poco de sal.

Vamos friendo el pollo en un poco de aceite de oliva.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente y formamos una cama para comenzar a emplatar.

Colocamos dos muslos fritos en cada plato.

Echamos por encima bechamel a nuestro gusto.

A continuación picamos los tomates secos y los agregamos por encima.

Tenemos listo nuestro pollo con bechamel al orégano y tomates secos. Yo puse unas gotas de reducción de Pedro Ximénez para adornar, espero que os guste.