Para la salsa trituramos la leche con las nueces y el queso de cabra, dejamos reposar y lo llevamos a un cazo a fuego bajo, añadimos un poco de azúcar y sal al gusto, si la queremos más espesa, añadir más queso.

Para las albóndigas, sofreír la cebolla el ajo, la zanahoria y la manzana. Luego mezclamos esto con la carne, el pan remojado en leche, el huevo, sal y pimienta (a mí me han sobrado albóndigas con esta cantidad)

Hacemos bolitas y las freímos con muy poco aceite o en el horno.

Cocer la pasta y mezclar con la salsa, añadir las albóndigas y un poco de parmesano. Guardamos un poco de agua de cocción por si queremos que quede más suelta la pasta.