Picamos finita la cebolla en cachitos pequeños. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y echamos la cebolla. Mientras ésta se dora a fuego medio-alto, picamos el pollo en daditos. Cuando veamos que la cebolla está ya blandita (no quemada), echamos el pollo y movemos la mezcla. Cuando esté dorado el pollo, lo colocamos en lo alto de la lechuga o el preparado de ensalada que tengamos SIN MEZCLAR. Colocamos rodajas finas de queso de cabra sobre la mezcla que, gracias al calor desprendido, se comenzará a fundir.

Cortamos el tomate en rodajas finas y le echamos un poquito de azúcar y vinagre de módena. Aprovechando la sartén anterior y el sabor de la cebolla, hacemos las rodajas de tomate a la plancha a fuego lento hasta que veamos que se van pochando. Podemos añadir un poco más de módena en este paso. Cuando esté terminado, lo colocamos sobre el queso de cabra, lo que hará que éste termine de derretirse.

Aliñamos con aceite, vinagre de módena y sal y mezclamos bien para que el queso derretido llegue a todas partes y... ¡QUE APROVECHE!