Sobre un recipiente vamos tamizando la harina.

En otro recipiente mezclamos el aceite de oliva, el agua, la sal, y la levadura (a ser posible de panadería), y lo mezclamos todo bien con ayuda de una cuchara. Una vez mezclado, lo vertimos en el centro del recipiente donde tenemos la harina tamizada, y una vez vertido, lo mezclamos todo con ayuda de una cuchara.

Cuando nos hemos asegurado de que todo esta perfectamente mezclado y vemos que va cogiendo consistencia, colocamos la masa sobre una superficie limpia, en la que podemos colocar un poco de harina para que no se nos pegue la masa. Amasamos la masa una y otra vez durante unos minutos.

Una vez que acabemos de amasar, colocamos la masa sobre un recipiente y la tapamaos con un paño. Dejaremos que la masa repose durante aproximadamente media hora.

Una vez pasada media hora, vamos haciendo bolitas con la masa. (Para que nos salgan todas iguales, con ayuda de una báscula, vamos pesando las bolitas, y comprobamos que todas pesen sobre 40-45 gramos).

Hacemos un huequin en el medio de la bolita y metemos un trocin de queso azul y de membrillo. Seguimos este proceso hasta que acabemos toda la masa. (Aproximadamente obtendremos 13 bollinos)

Precalentamos el horno durante 15 minutos a 150 grados. Mientras, podemos batir el huevo y después, con ayuda de un pincel pintamos los bollinos para que tengan color dorado.