Limpiamos y cortamos a tacos las verduras.

Salteamos en una sartén, todas las verduras.

Mientras tanto cortamos en tacos el hígado y el pollo y lo añadimos a la sartén con las verduras y dejamos cocer.

Batimos los huevos y salamos.

Escurrimos bien las verduras y la carne. Y la añadimos al huevo batido bien revuelto y mezclado.

Ponemos aceite en la sartén y hacemos la tortilla cociendo primero por un lado y después por el otro lado.