Hervimos las papas en agua con sal para hacer el puré. Se pisa la papa sin agregar leche ni manteca como al puré tradicional para que quede más consistente.

Hervimos la espinaca en agua para ablandar los tallos.

Salteamos apenas la espinaca picada con los dientes de ajo picados en una sartén con aceite de oliva. Tratar de eliminar el líquido de la espinaca.

Mezclamos la espinaca con el puré y agregamos 1 huevo y 1 o 2 cucharadas de avena según la consistencia.

Añadimos la muzzarella cortada en cubitos bien chicos.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Hacemos bolitas con la mano y pasamos por pan rallado y al horno en un asadera con aceite de oliva. También pintar apenas con aceite de oliva para que se dore el pan rallado.