Muffins de avena rellenas sin azúcar

Name: Muffins de avena rellenas sin azúcar
Yield: 12 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 tazas avena laminada molida; 1/2 taza coco rallado; 1 cucharada polvo de hornear; 2 huevos; 1 cucharada vainilla; 1/4 taza aceite vegetal; 2 cucharadas stevia; 1 taza yogur integral descremada sin azúcar; Mermelada sin azúcar; Fruta a elección

Patricia Fierro @patrifie

Montevideo

Dulce sin azúcar.

Muffins de avena rellenas sin azúcar

Patricia Fierro @patrifie

Dulce sin azúcar.

Guardada

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Ingredientes

12 raciones

2 tazasavena laminada molida
1/2 tazacoco rallado
1 cucharadapolvo de hornear
2huevos
1 cucharadavainilla
1/4 tazaaceite vegetal
2 cucharadasstevia
1 tazayogur integral descremada sin azúcar
Mermelada sin azúcar
Fruta a elección

Guardada

Paso a paso

1

Triturar la avena hasta que quede como harina. Mezclar con los demás ingredientes secos. Reservar.
2

Batir los huevos con el aceite y la vainilla.
3

Unir ambas preparaciones y agregar la taza de yogur. Mezclar con cuchara con movimientos envolventes. Si queda un poco seco agregar leche o agua caliente.
4

Colocar en molde para muffins cubriendo hasta poco más de la mitad con la mezcla. Agregar una cucharadita de mermelada y cubrir con el resto de la mezcla hasta que no se vea el relleno. Y llevar al horno suave hasta que se doren.
5

Hice 6 con mermelada y otros 6 rellenos con arándanos. Las posibilidades de relleno son infinitas. Quedan muy esponjosos!