Poner a cocer las patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor

En una sarten a parte rehogar la carne hasta que dore y reservar

En la sarten donde has rehogado la carne echar la cebolla picada y el ajo picadito y pocha hasta que esté transparente.

Una vez este la cebolla y el ajo, incorporar la carne, el tomate, el vino y todas las especias. Sal-pimentar y hechar la harina y dejar cocer 5 min. La salsa espesara.

Para la salsa blanca, rallar fino el parmesano y reservar un puñado para más tarde. Poner el resto en un bol y añadir la ricotta, las yemas de huevo, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar y reservar.

Limpiar la berenjena y cortar en rodajas muy finas de 5mm de grosor.

Para montar la musaka: Poner una capa de berenjena en el fondo y aliñar con un poco de AOVE, sal y pimienta. Poner la mitad de la carne encima. Y otra capa de patata ya cocida, también sal pimentada. Repetir estas capas y por último verter la salsa blanca y extenderla uniformente para cubrir todo. Por último espolvorear el parmesano que habíamos reservado y hornear 15 o 20 min hasta que se dore a 220°C. Buen provecho!!!