Lo primero...lavamos muy bien les llampares porque tendrán arena, para ello las ponemos en un bol con agua fría y un chorro de vinagre y las dejamos durante 1 hora.

Una vez pelados, los cortamos en trozos muy pequeños y los reservamos.

Cortamos las dos cebollas en juliana, junto con el pimiento y los ajos

Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla junto con el pimiento y el ojo y pochamos todo, agregamos un poco de perejil y dejamos que se poche todo muy bien

Cuando este pochado, agregamos el jamón y lo dejamos durante unos tres minutos

Pasado ese tiempo agregamos el tomate y lo dejamos hacer durante 3/4 de hora a fuego medio, esta salsa tiene que espesar.

Pasamos las llámpares por el grifo un par de veces para quitarles toda la arena que puedan tener y dejarlas muy limpias y las escurrimos.

Añadimos las llampares al tomate las removemos, agregamos medio vaso de vino blanco y lo cocinamos durante unos 10 minutos para que se evapore el alcohol y ya tendremos terminado nuestro rico plato de llámpares...venga...a disfrutar...