Salpimentar las carrilladas, calentar el aceite, enharinar la carne y freír por ambos lados, retirar y reservar.En el mismo aceite pochar pimientos y zanahoria picados, agregar ajo, puerro y cebolla todo picado.Añadir los tomates picados y refreír.Cuando esté el sofrito incorporar las carrilladas remover, regar con el vino y el ron, dejar evaporar y añadir el caldo, guisar a fuego medio/bajo hasta enternecer la carne(sobre 2h más o menos).Batir las verduras espesar y acompañar con patatas fritas