Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la licuadora molemos las galletas de canela hasta que quede un polvo fino.
- 2
Derretimos la mantequilla y la agregamos a la licuadora, molemos 30 segundos más hasta que se haga un masa suave.
- 3
En un molde desmontable vaciamos la masa de galleta, esparcimos por todo el molde y aplastamos con un vaso hasta que quede una cama firme. Refrigeramos durante 20 minutos.
- 4
Hidratamos una cucharada de grenetina en 60 ml de agua fría. Ya que está cuajado derretimos en el microondas hasta que se haga líquida. Reservamos.
- 5
Licuamos el queso crema, la media crema, el azúcar y la vainilla hasta que se haga una mezcla homogénea. Reservamos.
- 6
Agregamos la grenetina a la mezcla del queso crema y licuamos por 30 segundos más.
- 7
Vaciamos la mezcla sobre la cama de galletas, con ayuda de una espátula aplanamos las superficie y refrigeramos durante dos horas.
- 8
Hidratamos la grenetina sobrante te con los 60 ml de agua tal cual lo hicimos en el paso #5. Reservamos.
- 9
A baño María derretimos el ate de membrillo hasta que se deshaga y agregamos la grenetina. Batimos bien cuidando que no se hagan grumos.
- 10
Dejamos que se haga a temperatura ambiente el ate de membrillo y agregamos sobre la cama de queso crema, alizamos la superficie con una espátula y refrigeramos 2 horas más.
- 11
Con un cuchillo pequeño y mojado lo pasamos por toda la orilla de Cheesecake para que se desmolde con más facilidad.
- 12
Con cuidado y poco a poco abrimos nuestro molde evitando que se rompan las orillas y servimos. Se recomienda refrigeración mientras no se consuma.
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