Añadimos los filetes y dejamos que se doren por los dos lados, solo vuelta y vuelta para que no se resequen. Cuando ya estén listos los salpimentamos, para que estén jugosos.

Añadimos el vino, subimos el fuego, y dejamos que evapore el alcohol; después añadimos la leche bien repartida por la sartén y el perejil picado. Vamos moviendo la sartén en vaivén mientras va ligando y reduciendo la salsa durante un par de minutos, rectificando de sal si es necesario.

Servimos con la guarnición que nos apetezca y... ¡A disfrutar!