Como siempre todo limpio listo y a mano, empezamos hirviendo la leche, en un bol ponemos el azúcar y las yemas

Batimos bien con unas varillas esta mezcla hasta que quede blanquecina y el azúcar se haya disuelto, añadimos la maicena y volvemos a batir muy bien llegado este momento la leche ya estará hirviendo

Sin parar de batir añadimos la leche en forma de chorro hasta integrarla toda, le damos unas vueltas más

Como veis no se me han hecho grumos sin embargo la cuelo para más seguridad y la vierto en una cacerola, la ponemos sobre fuego medio y no paramos de remover hasta que quede densa ( hay que remover el fondo de la cacerola muy bien ya que se agarra fácilmente

Mi toque personal es añadir unos 30 gramos de mantequilla para darle brillo y sabor y utilizamos o la guardamos en la nevera 4 días o en el congelador unas 2 semanas, ya está lista para ser utilizada eso si poner por encima papel especial para que no se seque la superficie y forme una costra