En un bol, poner los garbanzos en remojo la noche anterior, para que ablanden.

En una sartén con aceite, freír el diente de ajo, la cebolla y el pimentón rojo, añadir sal y reservar.

En una olla a presión con un litro de agua caliente, poner los garbanzos y la hoja de laurel, salpimentar y cocinar por 20 min. aprox. Una vez transcurrido ese tiempo y que la olla haya perdido la presión, agregar la preparación reservada, el arroz, el zapallo, sal y un litro de agua caliente más, revolver todo muy bien y cocinar todo por 20 min. más sin tapar la olla, revolviendo de vez en cuando.