Mezclar las yemas con el agua, limón, condimentos y sal.

En una olla preparamos para hacer baño maría. Una vez que este en ebullición. Apagar (para que no coagule)y hacer los sig pasos antes que de enfríe el agua

Poner la preparación con las yemas a baño maría, agregar el aceite en forma de hilo. Hasta que apenas espesa la preparación

IMPORTANTE: NO dejar de mezclar para que no coagule las yemas. Agregar la manteca siempre en forma de hilo

Tiene que quedar una salsa lisa. Es decir que si tiene como "pelotitas" significa que las yemas coagularon y hay que hacerla de nuevo