Remojar el trigo por media hora aproximadamente, cortar la cebolla finamente

Sofreír la una cebolla y agregar 1/4 lb capón molido o cortado en dados muy pequeños, adobar con sal y siete especias, dejar dorar, retirar del fuego y reservar

En un bowl poner el resto de l carne, agregar la otra cebolla, el pimentón cortados en trozos y las hojas de hierbabuena, añadir siete especias (la consigues en tiendas de cocina árabe) aceite de oliva y sal, mezclar y luego procesar para que quede muy suave

Retirar el exceso de agua al trigo y agregar a la carne procesada, amasar y separar en porciones, armar bolitas alargadas

Introducir el dedo índice a la bolita de carne para hacer un agujero, rellenar el agujero con la carne sofrita que tienes reservada, cerrar el borde, asegúrate de que te quede ovalado y con bordes puntiagudos como forma de huso

Sofreír en aceite caliente. Puedes congelar